* obrázkové kredity
mohou platit autorská práva
celkem 98 93
style Brewed by Pivovar Jester King
Styl: Kyselé / divoké pivo - ochucené
Austin , Texas USA Podávat
stáčení | na kohoutku | Regionální distribuce |
| upravit čárové kódy | aktualizovat obr HODNOCENÍ: 110 VÁŽENÉ AVG: 3.82/5 SEZÓNNÍ: Speciální JE. KALORIE: 165 ABV: 5,5% OBCHODNÍ POPIS Detritivore byl vyroben přidáním stejných třešní, které byly použity k výrobě Montmorency vs. Balaton, k čerstvému pivu z nerezové oceli a umožněním kombinovaného piva a ovoce do sucha. Jednalo se o stejnou techniku, kterou jsme původně používali k výrobě La Vie en Rose s malinami z Atrial Rubicite. Stejně jako u La Vie en Rose má i druhé zmínky o ovoci za následek jemnější a delikátnější příchutě ve srovnání s intenzivnějšími příchutěmi, které jsou výsledkem původního zmínky. Detritivore je také mezi prvními pivy Jester King, která se vaří se stárnoucím chmelem, který zrál po delší dobu v koňské stodole přibližně 300 metrů od pivovaru. Zralý chmel se tradičně používá při výrobě autentického belgického jehněčího masa. Proces stárnutí zachovává antiseptické vlastnosti chmele, který slouží k odrazení od nepřátelských mikroorganismů, a zároveň výrazně snižuje hořké složky. Zralý chmel také získává velmi odlišnou příchuť než čerstvý chmel, což přispívá k některým příchutím a vůním pokrmů a vůní pro dvůr a koně tradičně spojených s Lambic. Některé z těchto stejných chutí a vůní najdete v Detritivore, ačkoli Detritivore není a nemá být Lambic. Authentic Lambic musí být stoprocentně spontánně fermentovaný a lze jej vyrobit pouze v údolí Zenne v okolí Bruselu a v samotném městě Brusel. Detritivore se fermentuje s použitím původních kvasinek a bakterií z Texas Hill Country, ale není spontánně fermentován, protože naši sládci aktivně zavádějí naši domácí směs Saccharomyces, původních divokých kvasinek a kyselých bakterií do mladiny, místo aby se spoléhali na očkování okolním prostředím, mikroorganismy přenášené vzduchem. Uvařili jsme stoprocentně spontánně kvašené pivo minulou zimu i předchozí zimu, ale všechno toto pivo v současné době stárne v dubových sudech a ještě nebylo vydáno. Detritivore se skládal ze sladu sotva a sladové pšenice. Jedná se o 5,5% objemových alkoholu, s konečnou gravitací 1 000 a v době plnění do lahví 3,4 pH.
